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Kürbisbrötchen mit Safran

Name: Kürbisbrötchen mit Safran
Total time: 3 h
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Root
Ingredients: 200 g Kürbis, gerüstet, gewogen; 1 Ei; 1 dl Milch; 1 Beutel Trockenhefe; 2 Msp. Safranpulver; 40 g Zucker; 500 g Mehl; 8 g Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; Eigelb zum Bepinseln; 12 Mandeln; Ahornsirup zum Bepinseln

Pumpkin Bread Rolls

Gesamt: 3 Std. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Stück: Energie 220 kcal • Eiweiss 7 g • Fett 4 g • Kohlenhydrate 37 g

Kürbisbrötchen – Pumpkin Bread Rolls genannt – in ihre Form zu bringen, braucht etwas Geschick. Das Resultat lohnt den Aufwand. Fein zu Apéro und Brunch.

Zutaten

salziges Gebäck

Ergibt 12 Stück

- 200 gKürbis, gerüstet, gewogen
- 1Ei
- 1 dlMilch
- 1 BeutelTrockenhefe
- 2 Msp.Safranpulver
- 40 gZucker
- 500 gMehl
- 8 gSalz
- 1 ELSonnenblumenöl
- Eigelb zum Bepinseln
- 12Mandeln
- Ahornsirup zum Bepinseln

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So gehts

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbisbroetchen-mit-safran/19514350

Habe ich gekocht

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Tipp

Statt die Brötchen mit einer Schnur zu umwickeln, rundum mit einer Schere einschneiden und aufgehen lassen.

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4 Bewertungen

Mimiwa

vor 3 Monaten

Einfach superlecker! Ich mache diese Brötchen auch ganz einfach als kleine Kugeln – die Kinder lieben sie!

(Maschinelle Übersetzung)

Kommentare

Migusto-Team

vor 3 Monaten

Hallo Mimiwa Vielen Dank für Ihr positives Feedback und fürs Teilen Ihrer Variante. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

Lime2

vor 11 Monaten

Sehr fein, habe die Brötchen halb so gross gemacht, dann war es eine super Alternative zu Süssigkeiten an Halloween, der Aufwand hat sich gelohnt!

Kommentare

Migusto-Team

vor 11 Monaten

Hallo Lime2 Wie schön! Merci für dein Feedback. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

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Habe ich gekocht

Zutat in Aktion

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Zubereitung:ca. 45 Minuten

aufgehen lassen:ca. 110 Minuten

backen:ca. 25 Minuten

abkühlen lassen

Gesamt:

3 Std.

1.
Kürbis in Würfel schneiden und in Wasser weichkochen. Abgiessen, gut abtropfen und auskühlen lassen. Fein pürieren.

Weiter geht's

2.
Ei in der Milch verquirlen. Trockenhefe, Safran, Zucker und Kürbispüree dazumischen. Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Milchmischung hineingiessen und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Mit feuchtem Küchentuch bedecken und bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.
3.
12 Schnüre à ca. 80 cm Länge zuschneiden. Schnüre mit etwas Öl einreiben. Hefeteig in 12 Portionen à ca. 75 g aufteilen und zu straffen Kugeln formen. Um die Brötchen in 8 Segmente zu teilen, eine Schnur mittig unter jedes Brötchen legen, sodass die Enden gleich lang sind. Schnur locker um das Brötchen legen, da dieses sonst beim Aufgehen im Ofen zu stark eingeschnitten wird. Schnur überkreuzen, Brötchen wenden.

Habe ich gekocht

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4.

Schnur nach oben führen, überkreuzen, Brötchen wenden.

5.

So weiterfahren, bis die Kugeln durch die Schnüre in 8 gleichgrosse Segmente unterteilt ist. Schnur auf der Oberfläche verknoten.

6.

Brötchen mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

7.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eigelb verquirlen. Kürbis-Brötchen damit rundum bepinseln. Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Fast fertig