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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 560 kcal • Eiweiss 15 g • Fett 14 g • Kohlenhydrate 91 g
Ein Curry mit Kürbis – Knirps oder Butternuss bzw. Butternut – und Edamame, serviert mit japanischem Sushireis, ist ein attraktives veganes Hauptgericht.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbis-curry-mit-reis/19481951
Induktion: Reis auf der kleinsten Stufe ziehen lassen.
Die Hälfte der Margarine in einer Pfanne erhitzen. Mehl dazugeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit Curry und Cayennepfeffer daruntermischen und mitrösten. Pfanne mit der Currypaste vom Herd ziehen.
Reis mit Wasser aufkochen, zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten und den Reis zugedeckt ca. 15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
Inzwischen Zwiebeln in Spalten schneiden. Kürbis in Schnitze à ca. 2 cm schneiden.
Restliche Margarine in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 10 Minuten goldbraun dünsten. Knoblauch dazupressen, Kürbisstücke und Agavendicksaft dazugeben, salzen und alles mit Bouillon bedecken. Kürbis zugedeckt ca. 5 Minuten kochen.
Edamame beigeben und ca. 5 Minuten weiterkochen bis der Kürbis knapp bissfest ist.
Ein grosses Sieb in die Bouillon halten, die Currypaste hineingeben und mit einem Kochlöffel so lange umrühren, bis sich alles in der Flüssigkeit aufgelöst hat.
Curry mit Salz abschmecken. Mit Reis und eingelegtem Ingwer anrichten.
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cocochapeau
vor 2 Jahren
Isawenger
vor 3 Jahren
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