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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 380 kcal • Eiweiss 12 g • Fett 26 g • Kohlenhydrate 20 g
So schmecken Pilze besonders fein: Mit Knoblauch, Peperoncino und Kapern gebratene Kräuterseitlinge werden mit Broccoli-Kartoffel-Püree und Zitrone serviert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kraeuterseitlinge-mit-broccolipueree/19499080
Für das Püree Kartoffeln schälen und klein schneiden. Broccoli in Stücke schneiden.
Kartoffeln in der Gemüsebouillon ca. 10 Minuten weich kochen. Broccoli dazugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 4 Minuten mitkochen. Abgiessen, Crème fraîche dazugeben. Alles mit dem Stabmixer pürieren.
Inzwischen Stiele der Kräuterseitlinge in 2 cm dicke Stücke schneiden, an der Schnittfläche einige Male leicht einschneiden. Pilzköpfe klein würfeln.
Peperoncino entkernen und fein schneiden, Dill fein hacken. Die Hälfte der Zitrone auspressen, Rest in Schnitze schneiden.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Pilzstiele im Öl braten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz würzen und zugedeckt warm halten.
In der gleichen Pfanne Butter schmelzen, Knoblauch dazupressen. Kapern, Peperoncino und gehackte Pilze kurz mitbraten. Dill und Zitronensaft dazurühren.
Pilze auf Broccolipüree mit der Kapernmischung anrichten. Zitronenschnitze dazuservieren.
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Schumi-
vor 3 Jahren
zitronengelb
vor 3 Jahren
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