Kokos-Meringues

1. 1.

   Backofen auf 100 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. 2/3 der Kokosraspel untermischen.

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2. 2.

   Masse mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle als hohe Tupfen à ca. 2 cm Ø auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Restliche Kokosraspel darüberstreuen.

3. 3.

   Kokos-Meringues ca. 2 Stunden trocknen lassen, Ofentür dabei mit einer Holzkelle einen Spalt offen halten. Ofen ausschalten und Meringues darin auskühlen lassen.

4. 4.

   Couverture über dem heissen Wasserbad langsam schmelzen.

Fast fertig

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5.

Bödeli der Meringues mithilfe einer Gabel in die Couverture tauchen, herausheben, etwas abtropfen lassen und auf Backpapier fest werden lassen.