Kohlrabi-Piccata mit Kapern-Remoulade

1. 1.

   Für die Remoulade Kapern, Schalotte und Petersilie hacken. Von der Zitrone die Schale fein dazureiben, Zitrone auspressen und Saft beigeben. Mit Mayonnaise mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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2. 2.

   Kohlrabi schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest kochen, abgiessen etwas abkühlen lassen und trocken tupfen. Im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

3. 3.

   Eier in einem Teller verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse durch die Bircherraffel in einen tiefen Teller reiben, Panko in einen weiteren tiefen Teller geben. Kohlrabischeiben zuerst im Ei, dann im Käse wenden. Nochmals im Ei wenden und mit Panko panieren.

Fast fertig
4. 4.

   Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen, Kohlrabischeiben portionsweise bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten. Mit der Remoulade servieren.

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