Beliebte Kategorien
Beliebte Suchbegriffe
Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 630 kcal • Eiweiss 14 g • Fett 57 g • Kohlenhydrate 16 g
Der Buttersaucen-Klassiker lässt sich schnell und einfach selbst machen. In diesem Rezept gibts die Sauce hollandaise zu Jakobsmuscheln.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/jakobsmuscheln-mit-sauce-hollandaise/19539697
Karotten mit einem Gemüsehobel oder einem Messer leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. In der Hälfte des Öls mit Zucker, Salz und Pfeffer kurz dünsten. Mit Bouillon ablöschen und diese einköcheln lassen, bis die Karotten knapp gar sind und glasieren. Kurz vor dem Anrichten Spinat dazugeben. Schwenken, bis er zusammenfällt.
Butter bei kleiner Hitze in einer Pfanne schmelzen. Eigelb, Senf, Zitronensaft und Wasser in ein Litermass geben. Flüssige Butter langsam im dünnen Strahl dazugeben und dabei mit einem Stabmixer pürieren, bis die Sauce cremig wird. Ist sie zu dick, mit etwas Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Jakobsmuscheln Im restlichen Öl beidseitig 2–3 Minuten glasig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln mit Gemüse und Hollandaise anrichten. Kräuter darüberzupfen und servieren.
Anmelden und Rezept bewerten!
Kriss-Kross
vor 4 Monaten
Möchtest du diesen Beitrag wirklich löschen?
Zur Einkaufsliste