Gurken-Zucchetti-Salat mit Erdbeeren

1. 1.

   Edamame in siedendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

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2. 2.

   Für das Dressing Essig, Öl, Joghurt, Honig und die Hälfte der Basilikumblätter mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3.

   Gurken und Erdbeeren in Scheiben schneiden. Zucchetti mit einem Sparschäler in Zungen schneiden oder hobeln, einmal halbieren.

4. 4.

   Reststück der Zucchetti mit einem Messer in feine Scheiben, Zwiebel in feine Schnitze schneiden.

Fast fertig

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5.

Alles mit Edamame und restlichen Basilikumblätter anrichten. Mit Dressing beträufeln.