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Gesamt: 2 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 980 kcal • Eiweiss 49 g • Fett 70 g • Kohlenhydrate 25 g
Schweinsbrust mit Sojasauce, Honig und Zitronensaft marinieren, auf Fenchelschnitzen im Ofen schmoren.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/geschmorter-fenchel-mit-speck/88932
Sollte das Fleisch zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
Von den Zitronen mit einem Zestenreisser feine Streifen abziehen. Beiseitestellen. Die Hälfte der Zitronen auspressen. Saft mit Cayennepfeffer, Sojasauce, Olivenöl und Honig verrühren. Schweinsbrust mit Haushaltpapier trocken tupfen. Haut mit einem Messer gitterartig einschneiden. Fleisch mit der Marinade bestreichen und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fenchelgrün beiseitestellen. Fenchel halbieren. Hälften in Schnitze schneiden. Fenchel in einen Bräter geben. Überschüssige Marinade, Wein und Fond dazugiessen und alles mischen. Fleisch mit der Hautseite nach oben, auf den Fenchel legen. In der Ofenmitte ca. 1¾ Stunden braten, bis das Fleisch weich ist. Fleisch aus dem Ofen nehmen. Bratensaft in eine Pfanne abgiessen und etwas einkochen lassen. Fleisch und Fenchel 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Inzwischen Kräuter und Fenchelgrün hacken. Mit Zitronenzesten mischen. Mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Tranchen schneiden. Mit Fenchel anrichten. Mit Bratensaft beträufeln, mit der Gremolata bestreuen und servieren.
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Vdbelt
vor 7 Jahren
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