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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: 20-30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 320 kcal • Eiweiss 16 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 14 g
In Olivenöl gebratener Fenchel mit Balsamico-Sauce passt sehr gut zu edlem Rohschinken wie Culatello. Fein zum Brunch, Picknick oder auch zum Mitnehmen.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gebratener-balsamico-fenchel-mit-culatello/17239050
Mit Focaccia servieren.
Fenchel in ca. 1 cm dicke Schnitze, Oliven in Scheiben schneiden.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fenchel bei mittlerer Hitze rundum braten, bis er Farbe annimmt. Zucker darüberstreuen. Mit Balsamico und Wasser ablöschen. Zitronenschale fein abreiben, danach Zitrone auspressen. Beides dazugeben und die Flüssigkeit bei starker Hitze einkochen, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fenchel mit Sauce anrichten. Culatello, abgezupfte Basilikumblätter und Oliven darauf verteilen und servieren.
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