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Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 690 kcal • Eiweiss 56 g • Fett 25 g • Kohlenhydrate 59 g
In der nach diesem Rezept exotisch aromatisierten Bouillon für Fondue chinoise Surf and Turf werden Fisch, Fleisch und Gemüse gegart.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fondue-chinoise-surf-and-turf/19540023
Fondue nach Belieben mit weiteren Saucen servieren.
Für die Bouillon Ingwer in Scheiben schneiden, Zitronengras flachklopfen. Knoblauch zerdrücken.
Öl erhitzen, Ingwer, Zitronengras und Knoblauch kurz rösten, Currypaste dazurühren. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Fischsauce dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Hälfte der Limette in Schnitze schneiden und zum Anrichten beiseitestellen. Von der restlichen Limette die Schale zur Bouillon reiben. Limettensaft dazupressen. Bouillon warm halten.
Glasnudeln in kochendes Wasser geben, 5 Minuten ziehen lassen. Glasnudeln abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebeln in Spalten schneiden, Zucchetti, Karotte und Chinakohl klein schneiden. Vorbereitete Zutaten, Spinat und Limettenschnitze auf Platten und Tellern anrichten.
Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch, Fisch und Crevetten separat auf Tellern anrichten.
Avocado und Mango schälen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln.
Bouillon in ein Rechaud-Pfännchen giessen. Auf einem Fondue-Rechaud auf dem Tisch platzieren. Fleisch und Crevetten aufspiessen. Fisch, Gemüse und Glasnudeln in Fonduesiebchen geben. Portionenweise in der heissen Bouillon garen.
Avocado, Mango, Limettenschnitze, Koriander und Saucen zum Fondue servieren.
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