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Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 690 kcal • protéines 56 g • lipides 25 g • glucides 59 g
Poisson, viande et légumes cuisent dans un bouillon aux saveurs exotiques dans cette recette de fondue chinoise d’inspiration surf & turf.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/fondue-chinoise-surf-and-turf/19540023
Servir la fondue avec d'autres sauces selon les goûts.
Pour le bouillon, tailler le gingembre en lamelles et aplatir la tige de lemon-grass. Écraser l'ail.
Chauffer l'huile, faire revenir brièvement le gingembre, le lemon-grass et l'ail, puis incorporer la pâte de curry. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la sauce de poisson et laisser mijoter 5 min.
Couper la moitié du citron vert en quartiers et réserver pour la présentation. Râper le zeste et presser le jus du reste du citron vert, les ajouter au bouillon. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Plonger les vermicelles chinois dans de l'eau bouillante et les laisser reposer 5 min. Les rincer à l'eau froide et les égoutter.
Couper les oignons en quartiers, émincer les courgettes, la carotte et le chou chinois. Disposer les ingrédients préparés, les épinards et les quartiers de citron vert sur des assiettes et des plats.
Couper le saumon en bouchées. Disposer la viande, le poisson et les crevettes séparément sur des assiettes.
Peler l'avocat et la mangue et les couper en tranches. Arroser d'un peu de jus de citron vert.
Verser le bouillon dans le caquelon. Poser celui-ci sur le réchaud à fondue, sur la table, et maintenir au chaud. Piquer la viande et les crevettes sur des fourchettes. Déposer le poisson, les légumes et les vermicelles dans des épuisettes. Cuire par portions dans le bouillon chaud.
Servir l'avocat, la mangue, les quartiers de citron vert, la coriandre et les sauces avec la fondue.
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