En Guete! Jetzt Freunden weitersagen.

Erbsen-Minze-Püree mit Lamm

Name: Erbsen-Minze-Püree mit Lamm
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 500 g tiefgekühlte Erbsen; 3 dl Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 2 Zweige Pfefferminze; 2 Lammracks à ca. 300 g; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl zum Braten

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Energie 390 kcal • Eiweiss 31 g • Fett 20 g • Kohlenhydrate 18 g

Ein Püree aus grünen Erbsen mit Minze ist eine perfekte Begleitung zu gebratenem Lammrack. Statt Fleisch passen auch gebackener Blumenkohl oder Lachsfilets dazu.

Zutaten

Hauptgericht

Für 4 Personen

Erbsen-Minze-Püree
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 2 ELOlivenöl
- 500 gtiefgekühlte Erbsen
- 3 dlGemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 2 ELZitronensaft
- 2 ZweigePfefferminze

Lammrack
- 2Lammracks à ca. 300 g
- Salz
- Pfeffer
- 2 ELÖl zum Braten

Zur Einkaufsliste

So gehts

Rezept: Sonja Leissing

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/erbsen-minze-pueree-mit-lamm/19483724

Habe ich gekocht

Das könnte dir helfen:

Tipps

Vegetarische Variante mit Blumenkohl: Backofen auf 200 °C vorheizen. 1 Blumenkohl in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit 4 EL Zitronensaft und 4 EL Olivenöl beträufeln. Ca. 20–25 Minuten backen. Mit Erbsen-Minze-Püree anrichten.
Fischvariante: 4 Lachsfilets à ca. 150 g mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl erhitzen. Lachs beidseitig ca. 5 Minuten anbraten. Mit Erbsen-Minze-Püree anrichten.
Nach Belieben mit weiterem saisonalem Gemüse wie z. B. Spargelspitzen anrichten.

Deine Bewertung

Anmelden und Rezept bewerten!

2 Bewertungen

Kazzi

vor 2 Jahren

super Gericht für Gäste

123ImCh123-

vor 2 Jahren

Da wir kein Freund von Minze sind habe ich Peterli genommen und hat auch gepasst … sehr feines Essen wurde geäussert

Kommentare

Migusto-Team

vor 2 Jahren

Hallo 123imCH123- Vielen Dank für das tolle Feedback und deinen Tipp zum Rezept. Freut uns das es allen geschmeckt hat. Liebe Grüsse vom Migusto-Team

Ähnliche Rezepte

Jetzt bewerten

Private Notiz erstellen

Hauptgericht

Ostern

Für Gäste

Schweiz

Frühling

60 Min.

Habe ich gekocht

Loading..

Zubereitung:ca. 20 Minuten

fertigstellen:ca. 25 - 35 Minuten

Gesamt:

55 Min.

Erbsen-Minze-Püree
1. Erbsen-Minze-Püree
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. In Olivenöl dünsten. Erbsen beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Erbsen zugedeckt knapp weich köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Weiter geht's

2.
Minze fein schneiden und zu den Erbsen geben. 4 EL Erbsen beiseitestellen. Restliche Erbsen mit dem Cutter oder dem Stabmixer sehr fein pürieren.
Lammrack
3. Lammrack
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lammracks mit Salz und Pfeffer würzen. Racks im Öl beidseitig ca. 2 Minuten braten.
4.
In der Ofenmitte ca. 10 Minuten garen.

Habe ich gekocht

5

i

1

2

3

4

Loading..

5.

Racks im ausgeschalteten Ofen ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Fast fertig