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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 560 kcal • Eiweiss 53 g • Fett 23 g • Kohlenhydrate 32 g
In Streifen geschnittenes Entrecôte an einer selbstgemachten Teriyaki-Sauce und mit Tomaten-Auberginen-Gemüse ist ein Gericht, das auch Gästen schmeckt.
Für 4 Personen
Entrecôtes mit Senf einreiben und in der Hälfte des Öls beidseitig ca. 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. In Alufolie einpacken und 10 Minuten ruhen lassen. Ingwer in dünne Scheiben schneiden und in der gleichen Pfanne kurz dünsten. Zucker dazugeben. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, Essig und Sojasauce dazugiessen. Köcheln bis die Sauce einzudicken beginnt.
Auberginen längs in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Grosse Tomaten halbieren. Auberginen und Tomaten im restlichen Öl anbraten und mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Entrecôtes auspacken und in Scheiben schneiden. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Mit Tomaten-Auberginen-Gemüse anrichten. Die Teriyaki-Sauce dazu servieren.
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