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Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 40-45 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 350 kcal • Eiweiss 3 g • Fett 21 g • Kohlenhydrate 36 g
Carac-Törtchen sind eine traditionelle Westschweizer Patisserie. Das einfache Basis-Rezept beinhaltet Varianten mit Orangen- und Kaffeearoma.
Für 10 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/carac/19530856
Schokolade in Stücke à ca. 1,5 cm schneiden. Rahm und Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Wichtig: Der Rahm darf währenddessen nicht kochen, sonst trennt sich nachher die Ganache.
Pfanne mit der Rahm-Butter-Mischung von der Herdplatte nehmen. Schokolade dazugeben. Mit einem Schwingbesen rühren, bis eine glatte Masse (Ganache) entsteht.
Ca. 5 EL der Ganache in einen kleinen Spritzsack mit Lochtülle füllen. Ein Backpapier auslegen und 10 Punkte à je ca. 1 cm Durchmesser auf das Papier dressieren. Schokopunkte auf dem Backpapier in den Kühlschrank legen.
Törtchenbödeli zu drei Vierteln mit Ganache füllen. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen Puderzucker, ca. 2 EL Wasser und etwas Lebensmittelfarbe mit einem Schwingbesen verrühren. Wenn nötig etwas mehr Wasser beigeben. Die Glasur sollte am Schluss glatt und sehr dickflüssig sein.
Je ca. 1 gehäuften TL Glasur auf die Törtchen geben und glattstreichen. Carac mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zum Schluss Schokoladenpunkte mittig auf die Glasur setzen.
Das Innere der Törtchenbödeli grosszügig mit Orangenkonfitüre bestreichen. Danach wie bei der klassischen Variante mit Schokoladenganache füllen und fortfahren.
Instantkaffee mit der Schokolade zur warmen Rahm-Butter-Mischung geben. Mit einem Schwingbesen rühren, bis eine glatte Masse (Ganache) entsteht. Ganache in die Törtchenbödeli füllen und wie bei der klassischen Variante fortfahren.
Glasur mit verschiedenen Farben einfärben. Carac mit Zucker-Eili (zur Osterteit) oder Zucker-Blümchen dekorieren.
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Zusammengefasst ...
Einfach und köstlich, sehr beliebt als Dessert. Einige hatten Probleme mit dem Zuckerguss, aber insgesamt sehr positive Rückmeldungen.
Automatisch generiert
mimi1989
vor 6 Monaten
Migusto-Team
vor 6 Monaten
SalzBlume
vor 6 Monaten
Migusto-Team
vor 6 Monaten
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