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Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 40-45 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 350 kcal • proteine 3 g • grassi 21 g • carboidrati 36 g
Le tartellette Carac sono un dolce tradizionale della Svizzera romanda. Ecco la ricetta con le varianti all'arancia e al caffè.
Per 10 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carac/19530856
Taglia il cioccolato a pezzi grandi ca. 1,5 cm. Scalda lentamente la panna e il burro a fuoco medio in un pentolino, finché il burro si è sciolto. Importante: la panna non deve arrivare a bollore, altrimenti in seguito la ganache non sarà omogenea.
Togli dal fornello il pentolino con la panna al burro. Aggiungi il cioccolato e mescola con la frusta, finché ottieni una crema omogenea (ganache).
Versa ca. 5 cucchiai di ganache in una piccola tasca da pasticciere con beccuccio tondo. Disegna 10 punti di ca. 1 cm di diametro su un foglio di carta da forno. Metti in frigo la carta da forno con i punti di cioccolato.
Riempi per 2/3 di ganache i fondi per tartellette. Metti in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, mescola con la frusta lo zucchero a velo assieme a ca. 2 cucchiai d'acqua e un poco di colorante alimentare. Se occorre, aggiungi ancora poca acqua. La glassa alla fine dovrebbe risultare omogenea e molto densa.
Versa ca. 1 cucchiaino colmo di glassa sulle tartellette e livella. Lascia riposare le Carac in frigo per almeno 45 minuti.
Per concludere, adagia i punti di cioccolato al centro della glassa.
Spalma generosamente con la confettura d'arancia l'interno dei fondi per tartellette. In seguito, farcisci con la ganache al cioccolato e continua come nella variante classica.
Aggiungi il caffè istantaneo alla panna al burro calda assieme al cioccolato. Mescola con la frusta, finché ottieni una crema omogenea (ganache). Versa la ganache nei fondi per tartellette e continua come nella variante classica.
Usa coloranti diversi per creare vari colori per la glassa. Decora le Carac con ovetti di zucchero (a Pasqua) o fiorellini di zucchero.
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In sintesi...
Einfach und köstlich, sehr beliebt als Dessert. Einige hatten Probleme mit dem Zuckerguss, aber insgesamt sehr positive Rückmeldungen.
Generato automaticamente
mimi1989
6 mesi fa
Migusto-Team
6 mesi fa
SalzBlume
6 mesi fa
Migusto-Team
6 mesi fa
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