Brotsalat mit Bohnen, Pfirsich und Zwiebel

1. 1.

   Bohnen in Salzwasser mindestens 10 Minuten weich kochen. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In 2 cm grosse Stücke schneiden.

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2. 2.

   Brot in grosse Würfel schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett hell rösten.

3. 3.

   Bouillon, Essig und Lorbeerblatt aufkochen.

4. 4.

   Pfirsiche halbieren, Steine entfernen und Früchte in Schnitze schneiden.

5. 5.

   Zwiebel vierteln. In etwas Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Pfirsichschnitze dazugeben, kurz mitdünsten. Mit dem Brot und den Bohnen mischen. Essigfond und restliches Öl darübergiessen. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen.

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