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Biberli

Name: Biberli
Total time: 12 h 55 min
Yield: Ergibt ca. 40 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: Mehl zum Auswallen; Kaffeerahm zum Bestreichen; Puderzucker zum Bestäuben, nach Belieben; 120 g Honig; 70 g Rohrzucker; 2 EL Öl; 3 EL Milch oder Wasser; 200 g Mehl; 2 TL Lebkuchengewürz*; 0.5 TL Backpulver; 250 g Backmarzipan

Gesamt: 12 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Stück: Energie 70 kcal • Eiweiss 1 g • Fett 2 g • Kohlenhydrate 12 g

Biberli sind Teil des kulinarischen Erbes der Schweiz. Das Honiggebäck, gefüllt mit Marzipan, mundet mindestens so gut wie das Appenzeller Original.

Zutaten

süsses Gebäck

Ergibt ca. 40 Stück

- Mehl zum Auswallen
- Kaffeerahm zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestäuben, nach Belieben

Teig
- 120 gHonig
- 70 gRohrzucker
- 2 ELÖl
- 3 ELMilch oder Wasser
- 200 gMehl
- ca. 2 TLLebkuchengewürz*
- ½ TLBackpulver

Füllung
- 250 gBackmarzipan

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So gehts

Rezept: Karin Messerli

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/biberli/21531

Habe ich gekocht

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Tipp

*Lebkuchengewürz ist saisonal in der Migros erhältlich. Ausserhalb der Saison ist dieses bei Galaxus bestellbar.

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Die Bewertungen sind gemischt. Einige loben den Geschmack, während andere die Konsistenz und das Rezept kritisieren, insbesondere die Ruhezeit und das Backpulver.

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27 Bewertungen

stüpfli

vor 2 Jahren

feines Rezept

Kommentare

stüpfli

vor 2 Jahren

Teig ein bisschen hart,hatte Wasser genommen zum bestreichen

marichain

vor 3 Jahren

der Geschmack war sehr fein! Leider sind meine Biberli pickelhart geworden…. schade!

Kommentare

12Murmeli09

vor 7 Monaten

Also zu den Biberli, egal Wasser oder Rahm aber kein Backpulver verwenden. Sondern Natron, Backpulver ist zu schwach für den schweren Teig und ein Stamperl Kirschwasser zugeben. Der Teig sollte mindestens 24 Stunden ruhen . Dann weiter bearbeiten, wenn sie gebacken sind in die Dose ein paar Apfelschnitze in Alufolie locker dazugeben damit die Biberli Genuß fertig werden. Viele Grüße aus Friedrichshafen

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Habe ich gekocht

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Zubereitung:ca. 35 Minuten

ruhen lassen:ca. 12 Stunden

backen: 15 - 20 Minuten

Gesamt:

12 Std. 55 Min.

Am Vortag
1. Am Vortag
Honig, Zucker, Öl und Milch in einer Pfanne mischen. Unter Rühren erwärmen. Pfanne von der Herdplatte ziehen, Masse auskühlen lassen.

Weiter geht's

2.
Mehl mit Lebkuchengewürz und Backpulver mischen, zum Honiggemisch geben. Zu einem festen Teig zusammenfügen. Gut verpackt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dann nochmals gut durchkneten.
Am Zubereitungstag
3. Am Zubereitungstag
Marzipan dritteln, davon je eine Rolle à ca. 24 x 1.5 cm formen. Zugedeckt beiseitestellen.
4.
Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dünn auswallen. In 3 gleich grosse Stück à ca. 24 x 7 cm schneiden.

Habe ich gekocht

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5.

Teige mit wenig Wasser bestreichen. Je 1 Marzipanrolle darin einrollen. Ränder gut festdrücken. Marzipan-Teig-Rollen ca. 1 Stunde kühl stellen, damit man sie besser schneiden kann.

6.

Teigrollen im Zickzack in Dreiecke à 2–2.5 cm Steinlänge schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

7.

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Biberli mit etwas Kaffeerahm bestreichen. In der Ofenmitte 15–20 Minuten backen.

8.

Herausnehmen und noch heiss erneut mit Kaffeerahm bestreichen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Fast fertig