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Aprikosenstollen

Name: Aprikosenstollen
Total time: 3 h 5 min
Yield: Ergibt ca. 15 Stück
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 350 g Weissmehl; 1 Beutel Trockenhefe; 40 g Zucker; 0.8 dl Milch, lauwarm; 1 unbehandelte Orange; 1 Beutel Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 Eier; 0.5 TL Bittermandelaroma; 140 g Butter, weich; 60 g getrocknete Aprikosen; 100 g Studentenfutter; 35 g Puderzucker; Weissmehl zum Formen; 30 g Butter zum Bestreichen; 30 g Puderzucker zum Bestäuben

Gesamt: 3 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Stück: Energie 260 kcal • Eiweiss 5 g • Fett 13 g • Kohlenhydrate 31 g

Einen Stollen zu machen, ist aufwendig. Doch selbstgemacht, etwa mit Dörraprikosen, schmeckt das schwere Hefegebäck nicht nur zur Weihnachtszeit himmlisch.

Zutaten

süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

Ergibt ca. 15 Stück

Ergibt 1 Stollen à 600 g

- 350 gWeissmehl
- 1 BeutelTrockenhefe
- 40 gZucker
- 0,8 dlMilch, lauwarm
- 1unbehandelte Orange
- 1 BeutelVanillezucker
- 1 PriseSalz
- 2Eier
- ½ TLBittermandelaroma
- 140 gButter, weich
- 60 ggetrocknete Aprikosen
- 100 gStudentenfutter
- 35 gPuderzucker
- Weissmehl zum Formen
- 30 gButter zum Bestreichen
- 30 gPuderzucker zum Bestäuben

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So gehts

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/aprikosenstollen/7779062

Habe ich gekocht

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Tipps

1 Päckchen Trockenhefe entspricht 20 g frischer Hefe. Hierbei die frische Hefe in der angegebenen Flüssigkeit verrühren und zu den trockenen Zutaten geben.
Den Stollen in Folie verpackt kühl lagern.
Anstelle von Studentenfutter ca. 70 g Rosinen und ca. 30 g Baumnüsse oder Mandeln verwenden.

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44 Bewertungen

Switi811

vor 5 Jahren

Ein Leckerbissen!

(Maschinelle Übersetzung)

Gast

vor 7 Jahren

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Backen

Weihnachten

Deutschland

Habe ich gekocht

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Zubereitung:ca. 35 Minuten

aufgehen lassen:ca. 2 Stunden

backen:ca. 30 Minuten

Gesamt:

3 Std. 5 Min.

Vorteig herstellen
1. Vorteig herstellen
Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe, Zucker und Milch hineingeben. Kurz gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

Weiter geht's

Teig mischen
2. Teig mischen
Von der Orange die Schale fein abreiben. Schale, Vanillezucker, Salz, Eier, Bittermandelaroma und Butter zum Vorteig geben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
Nüsse und Aprikosen schneiden
3. Nüsse und Aprikosen schneiden
Die Hälfte der Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Vom Studentenfutter die Nüsse heraussuchen und hacken. Aprikosen, Rosinen und Nüsse zum Teig geben und nochmals gut durchkneten. Zugedeckt 1 weitere Stunde aufgehen lassen.

Habe ich gekocht

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Aprikosenrolle auf den Teig legen

4. Aprikosenrolle auf den Teig legen

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Restliche Aprikosen mit dem Puderzucker im Cutter fein hacken, bis eine marzipanähnliche Masse entsteht. Diese zu einer Stange formen. Teig auf wenig Mehl oval, ca. 2 cm dick, auswallen. Aprikosenstange in die obere Hälfte legen, Seitenränder etwas umschlagen.

Stollen formen

5. Stollen formen

Obere Teighälfte darüberklappen und festdrücken, untere Teighälfte darüberschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Kellenstiel oder der Hand eine längliche Vertiefung eindrücken. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Fast fertig

Mit Puderzucker bestreuen

6. Mit Puderzucker bestreuen

Butter schmelzen. Stollen aus dem Ofen nehmen. Noch heiss abwechselnd mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben, bis er mit einer dicken weissen Schicht überzogen ist. Auskühlen lassen.

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