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Limettenschaumrollen

Name: Limettenschaumrollen
Total time: 2 h
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 Beutel Vanillezucker; 1.5 dl lauwarme Milch; 1 Beutel Trockenhefe; 50 g weiche Butter; 2 Eier; 30 g Butter; 100 g Zucker; 1 Limette; 90 g frisches Eiweiss (ca. 3 Eiweisse); 250 g Zucker; 4 EL Wasser

Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Energie 360 kcal • Eiweiss 8 g • Fett 7 g • Kohlenhydrate 63 g

Selbstgemachten Hefeteig zu Rollen zu backen und diese mit luftigem Limettenschaum zu füllen, ist nicht ganz einfach, aber das Dessert schmeckt himmlisch.

Zutaten

süsses Gebäck

Ergibt ca. 12 Stück

- 500 gMehl
- 1 PriseSalz
- 2 ELZucker
- 1 BeutelVanillezucker
- 1,5 dllauwarme Milch
- 1 BeutelTrockenhefe
- 50 gweiche Butter
- 2Eier
- 30 gButter
- 100 gZucker

Limettenschaum
- 1Limette
- ca. 90 gfrisches Eiweiss (ca. 3 Eiweisse)
- 250 gZucker
- 4 ELWasser

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Utensilien

12 Schaumrollen-Formen

So gehts

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/limettenschaumrollen/10626186

Habe ich gekocht

Das könnte dir helfen:

Tipps

Anstelle von selbstgemachtem Hefeteig ausgewallten Blätterteig verwenden.
Die Rollen statt mit Limettenschaum mit Früchten oder mit Glace füllen.
1 Päckchen Trockenhefe entspricht 20 g frischer Hefe. Hierbei die frische Hefe in der angegebenen Flüssigkeit verrühren und zu den trockenen Zutaten geben.

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14 Bewertungen

Gast

vor 7 Jahren

Martini89

vor 7 Jahren

Sieht aus wie trdelnik hoffenlich schmeckts auch so.

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Vegetarisch

Backen

Für Gäste

Frühling

Habe ich gekocht

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Zubereitung:ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:ca. 75 Minuten

backen:ca. 15 Minuten

Gesamt:

2 Std.

Teig zubereiten
1. Teig zubereiten
Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde bilden. Milch und Hefe hineingeben. Kurz gehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Butter und Eier zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

Weiter geht's

Rollen formen
2. Rollen formen
Teig ca. 4 mm dick ausrollen und in 12 Streifen à ca. 2 cm x 35 cm schneiden. Je einen Teigstrang leicht überlappend um die Schaumrollen-Formen wickeln und gut andrücken. Butter schmelzen. Die Teigrollen rundum mit Butter bestreichen und im Zucker wenden.
Rollen backen und Form entfernen
3. Rollen backen und Form entfernen

Habe ich gekocht

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Fertige Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Rollen ca. 15 Minuten in der Ofenmitte goldbraun backen. Rollen auskühlen lassen und die Schaumrollen-Formen vorsichtig aus dem Gebäck ziehen.

Limettenschaum

4. Limettenschaum

Für die Schaumfüllung Limettenschale fein abreiben, Limette auspressen. Eiweiss in einer Chromstahlschüssel mit 2 EL Zucker ganz steif schlagen, Limettenschale unterheben. Inzwischen Wasser mit Limettensaft und restlichem Zucker aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Temperatur ca. 120 °C beträgt.

Fast fertig

Gebäck füllen

5. Gebäck füllen

Heisses Zuckerwasser langsam zum Eischnee giessen, dabei weiterschlagen, bis der Eischnee abgekühlt ist und eine glänzende, schnittfeste Masse entstanden ist. Masse mit einem Spritzsack ohne Tülle in die Rollen füllen.

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