Stufato di verdure con tofu affumicato

1. 1.

   Taglia il tofu a cubetti. Trita la cipolla, taglia i peperoni e la zucca a cubetti piccoli, trita finemente l’aglio e grattugia lo zenzero.

Si continua così
2. 2.

   Scalda l’olio d’oliva in una padella, fai soffriggere la cipolla, aggiungi i peperoni, la zucca, l’aglio, lo zenzero e il garam masala e continua a rosolare, mescolando di continuo. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il tofu e le foglie d’alloro. Unisci il brodo, i pelati e fai sobbollire per 5 minuti.

3. 3.

   Scola i fagioli e il mais, sciacquali sotto l’acqua, scolali e aggiungili. Lascia sobbollire a fuoco basso per altri 15 minuti. Condisci con garam masala e sale.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Distribuisci lo stufato di verdure nei piatti e guarnisci con le foglie di coriandolo spezzettate.

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