Quinoa e carote con edamame

1. 1.

   Dimezzate le carote per lungo e tagliatele a fette sottili, leggermente oblique. Portate il brodo a ebollizione. Dimezzate il baccello di vaniglia per lungo, grattate via i semini e aggiungete entrambi al brodo. Sciacquate la quinoa sotto l’acqua fredda, aggiungetela assieme alle carote, incoperchiate e cuocete per ca. 5 minuti. Unite gli edamame e continuate a cuocere per ca. 3 minuti.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Togliete la pentola dal fuoco, togliete il baccello di vaniglia e lasciate gonfiare la quinoa coperta per ca. 5 minuti. Incorporate il burro. Tritate finemente le erbe e incorporatele. Condite con sale e pepe.

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