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Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 580 kcal • proteine 28 g • grassi 29 g • carboidrati 47 g
Le buddha bowl sono ricette moderne e leggere come questa versione con quinoa, edamame, avocado, uovo, cavolo piuma e salsa alla tahina.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/green-buddha-bowl/19482957
Scalda il forno statico a 140 °C. Stacca le foglie dai gambi del cavolo piuma e mescolale con l'olio e una presa di sale. Distribuiscile su una teglia foderata con carta da forno e cuocile in forno per ca. 10 minuti, finché diventano croccanti.
Fai sobbollire la quinoa nell'acqua per 10 minuti poi lascia riposare per 5 minuti. Scola l'acqua in eccesso.
Sbollenta gli edamame in acqua per 3-5 minuti.
Spremi l'arancia. Metti da parte qualche foglia di basilico e trita il resto.
Frulla la tahina con la metà circa del succo d'arancia e il basilico fino a ottenere una salsa, poi aggiustala di sale.
Taglia l'avocado a fette. Taglia il uovo, a metà o in quattro.
Sistema la quinoa, gli edamane, l'avocado e il uovo in una scodella. Irrora con il resto del succo d'arancia. Completa con la salsa alla tahina, i pistacchi e le foglie restanti di basilico e sala leggermente. Servi con le chips di cavolo piuma.
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Lina2023
2 anni fa
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