Buon appetito! Condividi con gli amici.

Filetto di branzino con beurre blanc

Name: Filetto di branzino con beurre blanc
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 scalogni; 200 g di burro, freddo; 1 cucchiaio di succo di limone; 2.5 dl di vino bianco; 6 rametti d’erbe aromatiche; 2 cucchiai di doppia panna; sale; pepe; 500 g d’asparagi verdi; olio per rosolare; 600 g di filetti di branzino; 0.5 limone

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 700 kcal • proteine 34 g • grassi 54 g • carboidrati 6 g

Il beurre blanc è una salsa francese dall'aroma delicato a base di burro. È ideale per condire il filetto di pesce di questa ricetta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 2scalogni
- 200 gdi burro, freddo
- 1 cucchiaiodi succo di limone
- 2,5 dldi vino bianco
- 6 ramettid’erbe aromatiche, ad es. aneto, prezzemolo o timo
- 2 cucchiaidi doppia panna
- sale
- pepe
- 500 gd’asparagi verdi
- olio per rosolare
- 600 gdi filetti di branzino
- ½limone

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetto-di-branzino-con-beurre-blanc/19539685

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consigli utili

Come contorno vanno bene le patate bollite, il riso selvatico o una baguette fresca.
Il beurre blanc è una classica salsa francese a base di burro, vino bianco, aceto e scalogni. Incorporando lentamente il burro freddo, la salsa acquista una consistenza cremosa e vellutata. Si abbina perfettamente al pesce e ai frutti di mare. Può essere affinata con della panna.
Invece del branzino, puoi usare anche i filetti di orata o trota. Le dimensioni e il peso dei filetti possono variare.

La tua valutazione

Accedi e valuta la ricetta!

Non sono ancora presenti valutazioni.

Ricette correlate

Vota ora

Creare un appunto privato 

Glutenfrei

Hauptgericht

Für Gäste

Frankreich

Klassiker

45 Min.

60 Min.

Cucinato

Loading..

Preparazione:ca. 40 minuti

Tempo totale:

40 min.

1.
Trita gli scalogni e soffriggili in poco burro, finché diventano traslucidi. Aggiungi il succo di limone, il vino bianco e 2/3 delle erbe aromatiche. Fai ridurre della metà. Passa il liquido attraverso un colino raccogliendolo, strizza bene gli scalogni.

Si continua così

2.
Versa il liquido di nuovo nella pentola. Aggiungi il burro freddo a porzioni e riduci in purea con il frullatore a immersione, finché la salsa lega un poco e diventa schiumosa. Incorpora la doppia panna, poi condisci la salsa con sale e pepe. Copri e tieni in caldo a bagnomaria.
3.
Pela il terzo inferiore dei gambi degli asparagi, poi spunta l'estremità. Cuoci al dente in acqua salata per ca. 3 minuti. Scola e tieni in caldo.
4.
Scalda l'olio in una padella. Adagia i filetti di pesce nella padella dalla parte della pelle. Rosolali a fuoco medio da entrambi i lati per 2-3 minuti, finché diventano traslucidi. Condiscili con sale e pepe.

Cucinato

i

1

2

3

4

Loading..

Ci sei quasi!

5.

Fai di nuovo schiumare il beurre blanc con il frullatore a immersione. Distribuisci il pesce e gli asparagi nei piatti e condisci con il beurre blanc. Cospargi con le erbe avanzate strappandole. Servi con fette di limone.