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Tempo totale: 18 h 15 min. • Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 250 kcal • proteine 38 g • grassi 10 g • carboidrati 2 g
Le cose buone richiedono tempo, proprio come la punta marinata cotta sul grill a 110 °C per sei ore. Un bel pezzo di carne da condividere con gli ospiti.
Per 8 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/beef-brisket/10843372
Il giorno prima, mescolate tutte le spezie. Se necessario eliminate grasso e tendini dalla carne, poi sfregatela con la miscela di spezie. Mettete il pezzo di carne in un sacchetto per surgelati e lasciatelo marinare in frigo per tutta la notte.
Togliete la punta di petto dal frigo un'ora prima di grigliarla.
Scaldate il grill a ca. 110 °C. Accomodate la carne sulla griglia e grigliatela a fuoco basso per ca. 6 ore, finché la temperatura interna della carne raggiunge ca. 90 °C. Durante la cottura girate di tanto in tanto la carne.
A fine cottura togliete la carne dal grill, avvolgetela nella carta alu e lasciatela riposare per ca. 10 minuti.
Tagliatela a fette sottili di traverso al senso delle fibre e servitela.
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ervr
4 anni fa
MagicO
4 anni fa
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