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Total: 18 h 15 min. • dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 250 kcal • protéines 38 g • lipides 10 g • glucides 2 g
Tout vient à point à qui sait attendre, cette viande marinée puis braisée six heures sur le gril en est le parfait exemple. Chaque bouchée est un pur régal!
Pour 8 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/beef-brisket/10843372
La veille, mélanger toutes les épices. Au besoin, retirer le gras et les nerfs de la poitrine de bœuf. Frotter la viande avec le mélange d'épices et la laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Sortir la poitrine de bœuf du réfrigérateur une heure avant la cuisson.
Préchauffer le gril à env. 110 °C. Poser la viande sur le gril et la faire braiser à feu doux durant env. 6 h jusqu'à une température à cœur d'env. 90 °C; tourner la viande de temps à autre.
La retirer du gril, la couvrir d'une feuille d'aluminium et la laisser reposer env. 10 min.
Couper la viande en tranches fines perpendiculairement aux fibres et servir.
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ervr
il y a 4 ans
MagicO
il y a 4 ans
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