Façonner des gnocchi

Quoi de plus délicieux que des gnocchi faits maison? Avec les bons gestes, vous verrez comme il est facile de les confectionner. Regardez notre tuto vidéo!

Rien de mieux que de confectionner soi-même des gnocchi de pommes de terre, cette spécialité italienne moelleuse à souhait et à la saveur discrète. Selon les goûts, on peut les combiner avec du beurre de sauge, du pesto, du sugo, ou encore avec un ragoût de légumes ou de viande.

Une fois la pâte à gnocchi prête, il est temps de la façonner. Avec les bons gestes, c’est un jeu d’enfant. Les fines rainures sont faciles à réaliser et représentent bien plus qu’un simple ornement: elles permettent à la sauce de mieux adhérer.

Il vous faut

Pâte à gnocchi
Un peu de farine blanche
Une corne à pâtisserie
Un torchon
Une planche à gnocchi en bois ou une fourchette

Instructions étape par étape

Saupoudrer le plan de travail d’un peu de farine.
Former des rouleaux de pâte de la largeur d’un pouce.
Couper les rouleaux de pâte en morceaux d’environ 1,5 cm de long.
Rouler les morceaux de pâte entre les paumes des mains, un par un, pour former des gnocchi ovales.
Saupoudrer le torchon d’un peu de farine.
Variante 1 Saupoudrer la planche à gnocchi d’un peu de farine. Faire rouler les gnocchi un par un sur les rainures en exerçant une légère pression, de manière à obtenir le fameux motif.
Variante 2 Poser la fourchette à l’envers sur le plan de travail. Faire rouler les gnocchi un par un sur le dos des dents de la fourchette en exerçant une légère pression, de manière à obtenir le fameux motif.
Réserver les gnocchi sur le torchon fariné en attendant de les cuire.