Gnocchi à la sauce au persil

1. 1.

   Faire mijoter la crème et la laisser réduire de moitié.

C'est pas fini
2. 2.

   Effeuiller le persil, en réserver un peu pour la décoration, ajouter le reste à la crème et réduire en purée.

3. 3.

   Faire brièvement cuire les gnocchi dans de l'eau salée frémissante puis les retirer à l'aide d'une écumoire et les mettre dans la crème au persil.

4. 4.

   Râper le fromage par-dessus puis agiter la casserole jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des gnocchi.

Presque au bout

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5.

Hacher grossièrement les amandes. Dresser les gnocchi avec le persil réservé, poivrer et parsemer d'amandes.