Migusto Styling, dresser un butterboard
Migusto Food Styling

Dresser une planche de beurre

Pour un apéro stylé, il n’y pas toujours besoin d’en faire beaucoup: du beurre, une planche et quelques garnitures. Tout est question de dressage. Voyez plutôt:

Il y a longtemps que le fromage et la charcuterie ne sont plus les seuls ingrédients des plateaux apéritifs. Conformément à la devise «The butter, the better», le beurre s’offre le premier rôle à l’apéro . Aromatisé, fouetté et étalé, il produit un effet waouh joliment dressé sur une planche en bois. Pour l’accompagner: du pain croustillant, des snacks salés et des légumes croquants.

Variante 1: Planche de beurre avec persil, oignons rissolés et poivre rose

Il vous faut

  • 1 bloc de beurre de 250 g, mou

  • une grande jatte

  • un fouet électrique

  • sel

  • poivre

  • persil haché

  • une spatule

  • une planche en bois

  • une cuillère à soupe

  • oignons rissolés

  • poivre rose

Instructions étape par étape

  1. Placer le beurre dans la jatte, l’assaisonner de sel et de poivre puis le battre au fouet électrique.

  2. Ajouter le persil haché et l’incorporer au beurre à l’aide de la spatule.

  3. Étaler joliment le beurre sur la planche en bois à l’aide de la cuillère à soupe.

  4. Répartir les oignons rissolés et le poivre rose par-dessus.

Variante 2: Planche de beurre avec curry, jus de betterave et jeunes pousses

Il vous faut

  • 1 bloc de beurre de 250 g, mou

  • une grande jatte

  • un fouet électrique

  • sel

  • poivre

  • 3 bols

  • curry en poudre

  • jus de betterave rouge

  • une planche en bois

  • une spatule à pâtisserie

  • jeunes pousses ou microverdures

Instructions étape par étape

  1. Placer le beurre dans la jatte, l’assaisonner de sel et de poivre puis le battre au fouet électrique.

  2. Répartir le beurre de façon égale dans les trois bols.

  3. Ajouter un peu de curry à la première portion de beurre et mélanger au fouet électrique.

  4. Ajouter quelques gouttes de  jus de betterave à la deuxième portion de beurre et mélanger au fouet électrique.

  5. Étaler en alternance le beurre nature et les deux beurres aromatisés sur la planche en bois à l’aide de la spatule de façon à former un motif d’écailles.

  6. Parsemer de pousses.

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Mis à jour le 06.12.2023