Faire du cold brew coffee
Source de fraîcheur et d’énergie, il se consomme dans le monde entier: découvrez le café infusé à froid. Et pour savoir comment le préparer, regardez la vidéo.
On ne sait pas vraiment qui a inventé la technique du café infusé à froid. Au Japon, on consomme du thé et du café froids depuis le XVIIe siècle. Pour le café de style Kyoto, l’eau froide s’égoutte lentement à travers le marc de café.
En Amérique latine aussi, on boit du café froid. Au Mexique, on le connaît sous le nom de café de Olla. Il est généralement agrémenté de cannelle ou de piloncillo, une sorte de sucre de canne brut.
Et en Europe, on a aussi trouvé des preuves de l’existence du café froid: aux Pays-Bas, une méthode a été mise au point vers 1800 afin de conserver le café pour les longs voyages en mer.
Un café lentement infusé à froid est moins acide et moins amer. Ces deux qualités sont toujours appréciées aujourd’hui et la méthode cold brew connaît un véritable engouement. Alors vous aussi, faites infuser votre café à froid! La vidéo vous guide pas à pas pour savoir ce dont vous avez besoin et comment fonctionne la méthode.
Variante 1: dans un bocal
Il vous faut
Du café moulu
Un bocal de taille moyenne avec couvercle à visser
Une cuillère à soupe
De l’eau
Une carafe
Un tamis
Des filtres à café
Instructions étape par étape
Remplir le bocal d’un cinquième de café moulu.
Remplir le reste du bocal avec de l’eau et bien remuer avec la cuillère pour obtenir un mélange homogène.
Fermer le bocal et le mettre au frais pendant 24 heures.
Disposer le filtre à café dans le tamis et mettre ce dernier sur une carafe.
Verser le cold brew du bocal dans le filtre à café. Ainsi, le marc de café est retenu dans le filtre et le café s’égoutte lentement dans la carafe.
CONSEIL POUR SERVIR Remplir les verres de glaçons, verser le cold brew et ajouter un peu de lait si vous le souhaitez.
Variante 2: dans la cafetière à piston
Il vous faut
Du café moulu
Une cuillère à soupe
Une cafetière à piston
De l’eau
Instructions étape par étape
Remplir la cafetière à piston d’un cinquième de café moulu.
Remplir le reste de la cafetière avec de l’eau et bien remuer avec la cuillère pour obtenir un mélange homogène.
Mettre la cafetière à piston au frais pendant 24 heures.
Appuyer lentement sur le piston de la cafetière afin de séparer le marc de café du cold brew.
CONSEIL POUR SERVIR Remplir les verres de glaçons, verser le cold brew et ajouter un peu de lait si vous le souhaitez.
Idées recettes
Mis à jour le 22.07.2024
