Le terme «tomme» serait issu de toma signifiant «fromage» en ligure. Pour cette raison, ce terme désigne aujourd’hui différents fromages à pâte molle produits en France, en Suisse (en particulier en Suisse romande) et en Italie (surtout dans la vallée d’Aoste). Le nom de la tomme précise généralement son origine ou un ingrédient particulier qui la caractérise, comme la tomme au cumin. Parmi ces fromages, souvent petits, on connaît surtout la tomme vaudoise qui, comme son nom l’indique, provient du canton de Vaud. Ce fromage à croûte fleurie pèse environ 100 grammes. Il est affiné brièvement et commercialisé dès que le fromage frais s’est transformé en fromage à pâte molle. Il présente une saveur légèrement lactée et une texture onctueuse.
Suggestions de recettes
Tarte à la tomme et aux pommes
35 min.
Tarte à la tomme et aux pommes
Courge rôtie à la tomme
45 min.
Courge rôtie à la tomme
Purée de haricots à la poire et tomme au romarin
>3 h
Purée de haricots à la poire et tomme au romarin
Courge farcie au four
1 h 5 min.
Courge farcie au four
Chicorée pain de sucre avec poire et tomme farcie
30 min.
Chicorée pain de sucre avec poire et tomme farcie
Gratin dauphinois à la pomme et à la tomme
1 h 5 min.
Gratin dauphinois à la pomme et à la tomme
Tommes panées de Blévita sur salade de chou
25 min.
Tommes panées de Blévita sur salade de chou
Raclette avec smashed potato
55 min.
Raclette avec smashed potato
Médaillons de porc farcis
30 min.
Médaillons de porc farcis
Baguette en trois façons
40 min.
Baguette en trois façons
Tomme avec chutney de framboise
40 min.
Tomme avec chutney de framboise
Plateau de fromages de Pâques
25 min.
