Gratin dauphinois à la pomme et à la tomme

1. 1.

   Raboter les pommes de terre en tranches d'env. 1 mm d'épaisseur sur une mandoline.

C'est pas fini
2. 2.

   Amener la crème et le lait à ébullition, les relever de sel, de poivre et de noix de muscade. Y cuire les pommes de terre env. 5 min à feu doux jusqu'à ce que le mélange lait-crème commence à se lier.

3. 3.

   Partager les pommes en deux, les épépiner puis les détailler en fines tranches à la mandoline.

4. 4.

   Les dresser par couches avec les pommes de terre dans les moules. Parsemer de parmesan.

5. 5.

   Déposer les moules sur une grille au milieu du four froid. Régler celui-ci sur 170 °C, chaleur de voûte et de sole, et cuire les gratins à chaleur ascendante 30-35 min.

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