Chicorée pain de sucre avec poire et tomme farcie

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   Émincer l'oignon et le faire brièvement suer dans l'huile de tournesol. Hacher grossièrement les noisettes et les ajouter. Relever de sel et de poivre. Laisser refroidir.

C'est pas fini
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   Partager les poires en deux et retirer le cœur. Débiter un quart des poires en petits dés et les mélanger aux noisettes. Couper le reste en quartiers.

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   Trancher les tommes en deux, horizontalement. Les farcir du mélange poire-noisettes puis répartir la moitié des microgreens, refermer et appuyer.

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   Pour la vinaigrette, mélanger l'huile de fruits à coque, l'huile de colza, le vinaigre et la moutarde. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
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   Tailler la chicorée pain de sucre en menus morceaux et la dresser avec les quartiers de poires et le reste des microgreens. Arroser de vinaigrette et servir avec les tommes farcies.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/chicoree-pain-de-sucre-avec-poire-et-tomme-farcie/8838281