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Total: 13 h 25 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 700 kcal • protéines 33 g • lipides 41 g • glucides 48 g
Un plat végétarien aux accents français qui marie avec goût une tomme à la crème «panée» au romarin à une purée de haricots de Soisson et de poire.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/puree-de-haricots-a-la-poire-et-tomme-au-romarin/13315629
Variante rapide: utiliser env. 600 g de haricots blancs déjà cuits, en boîte. Cuire les poires dans un peu d'eau, égoutter les haricots, les ajouter et faire chauffer un bref instant avant de réduire le tout en purée. Incorporer un peu d'eau si nécessaire.
La veille, faire tremper les haricots dans de l'eau froide.
Le jour même, jeter l'eau de trempage et faire cuire les haricots env. 50 min dans un grand volume d'eau. À mi-cuisson, couper les poires en quatre, retirer le cœur et ajouter les fruits aux haricots. Récupérer env. 1 dl d'eau de cuisson puis égoutter le tout. Réduire les haricots et les poires en purée avec l'eau de cuisson récupérée.
Entre-temps, effeuiller le romarin et le hacher. Mettre séparément le romarin, la farine et l'huile d'olive chacun dans une assiette creuse. Passer chaque tomme d'abord dans la farine puis dans l'huile et la tourner finalement dans le romarin. Les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 15 min. Dresser les tommes au romarin sur la purée de haricots à la poire puis arroser d'huile de noix et parsemer de poivre rose.
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TobiO
il y a 7 ans
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