La grenade a donné son nom à la pierre fine, le grenat. Symbole de fécondité, elle inspire les poètes et les peintres depuis la nuit des temps. Originaire de Perse, elle est aujourd'hui cultivée dans les régions tropicales et subtropicales. Elle contient des vitamines C et B2 ainsi que de la niacine et du potassium en quantité. Elle ressemble à une pomme rouge même si, à maturité, son écorce rigide peut varier du violet au marron foncé. La pulpe rouge et juteuse de ce fruit exotique abrite des centaines de pépins pétillants, sucrés et légèrement acidulés, qui se mêlent harmonieusement aux salades de fruits et décorent les tartes et les crèmes. Les pépins pressés sont parfaits pour les cocktails et les sorbets, ainsi que dans les sauces relevées qui agrémentent les salades et le gibier.
Suggestions de recettes
Curry à la courge et aux pois chiches avec riz au jasmin
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Couscous vert en salade
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Patates douces avec poulet au curcuma et salade
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Couscous au curry avec légumes au four
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Salade de lentilles au chou kale et aux raisins
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Émincé de cerf à la sauce soja et au poivre
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Salade aux graines de grenade avec fromage de brebis
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Cocktail à la châtaigne
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Purée de céleri avec chou rouge et agneau
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Salade de courge à la betterave rouge
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Salade tiède de panais et de feta
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Gorgonzola avec poires et noix croquantes
