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Total: 4 h • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par bocal: énergie 450 kcal • protéines 7 g • lipides 33 g • glucides 25 g
C’est LA sugo di pomodoro par excellence. À base de tomates cœur de bœuf, elle mijote trois heures avec de l'ail, du thym et du romarin placés dans un sachet.
Donne env. 6 bocaux de 2,5 dl
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/sugo-al-pomodoro/536037
Éliminer le pédoncule des tomates puis les couper en morceaux.
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande casserole. Ajouter les tomates et amener à ébullition. Écraser l'ail et le mettre dans un sachet en mousseline avec les herbes aromatiques. Plonger le sachet dans les tomates et assaisonner avec le sel. Faire mijoter env. 3 h en remuant de temps à autre.
Plonger les bocaux, les couvercles et les éventuels joints en caoutchouc dans de l'eau bouillante et les y laisser env. 10 min. Retirer délicatement le tout de l'eau et égoutter.
Presser le sachet aromatique et le retirer. Réduire les tomates en purée.
Verser la sauce brûlante dans les bocaux, jusqu'à ras bord, et fermer aussitôt.
Stériliser la sauce tomate: placer un linge plié au fond d'une marmite profonde. Y ranger les bocaux sans qu'ils se touchent. Remplir d'eau aux trois quarts. Mettre un thermomètre dans l'eau. Couvrir la marmite, puis amener lentement l'eau à une température de 100 °C. Stériliser la sauce tomate pendant env. 30 min. Laisser refroidir complètement les bocaux dans l'eau. Les personnes qui possèdent un steamer peuvent aussi y stériliser leur sauce selon les instructions du fabricant, puis y laisser refroidir complètement les bocaux.
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Raemsi-64
il y a 4 ans
Invité
il y a 7 ans
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