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Total: 1 h 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 660 kcal • protéines 43 g • lipides 51 g • glucides 8 g
Recette simple de souvlaki à la grecque: brochettes de porc, d’agneau ou de poulet marinées et grillées, accompagnées de tzatziki.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/souvlaki/19542696
Couper la viande en dés d’env. 2,5 cm. Les mettre dans une jatte. Y presser l’ail, ajouter l’huile, le jus de citron, le sel, le poivre et l’origan. Bien mélanger. Laisser mariner au moins 1 h au réfrigérateur, à couvert.
Pour le tzatziki, peler le concombre, le couper en deux et l’épépiner. Le râper grossièrement à l’aide d’une râpe à rösti. Mettre le concombre dans une grande passoire et bien l’essorer, puis le placer entre deux feuilles de papier absorbant et l’essorer à nouveau.
Mettre le concombre dans une jatte avec le yogourt. Y presser l’ail, effeuiller les pointes d’aneth, les ajouter avec le sel, l’huile et le jus de citron. Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement.
Sortir la viande du réfrigérateur au moins 30 min avant la préparation. Faire tremper les brochettes en bois dans de l’eau env. 30 min pour éviter qu’elles ne brûlent. Enfiler la viande sur les brochettes. Préchauffer le gril à feu vif (env. 300 °C).
Déposer les brochettes sur le gril. Griller chacun des 4 côtés env. 2 min. La viande doit être bien saisie à l’extérieur, tout en restant juteuse. Le poulet doit être bien cuit à cœur, l’agneau peut rester légèrement rosé. Servir les brochettes accompagnées de tzatziki.
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