Chavroux

Chavroux ist ein französischer Markenkäse aus 100 Prozent Ziegenmilch. Der Name ist Programm: Er wurde gebildet aus den Worten «Chèvre», französisch für Ziege, und «doux», französisch für mild. Mit seinem milden Geschmack und der cremigen Konsistenz gefällt der Chavroux auch Geniessern, die das säuerlich-würzige Aroma mancher Ziegenkäse weniger schätzen. Der Chavroux kommt aus dem Périgord im Südwesten Frankreichs, der Region, die vor allem auch für ihre Trüffel bekannt ist. Es gibt ihn sowohl als Frisch- wie als Weichkäse. Den Frischkäse erkennt man an der pyramidenförmigen Verpackung; der Weichkäse ist als Rolle geformt. Der Frischkäse eignet sich besonders gut für eine Mousse oder für Füllungen von Gemüse, der Weichkäse auch zum Backen oder Gratinieren.