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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 420 kcal • Eiweiss 27 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 20 g
Mit Fisch statt Fleisch werden Frikadellen besonders fein. Hier wird Zander mit Morcheln und Frühlingszwiebeln kombiniert – delikater als Fischstäbchen!
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zander-morchel-taetschli/9394879
Morcheln in kaltem Wasser einweichen.
Zander in Würfel schneiden. Zander mit Rahm im Cutter fein hacken.
Limettenschale abreiben. Die Hälfte der Limette auspressen, Rest in Schnitze schneiden. Frühlingszwiebeln fein schneiden.
Limettenschale, -saft, Frühlingszwiebeln, Maisstärke, Pfeffer, Salz, Eigelb und die Hälfte des Pankos zum Zander geben und mischen.
Morcheln aus dem Wasser heben und ausdrücken. Morcheln fein schneiden und in etwas Butter ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Weisswein dazugiessen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Etwas abkühlen lassen und zur Fischmasse geben.
Aus der Masse 8 Tätschli à ca. 70 g formen. Im restlichen Panko wenden und etwas andrücken.
Restliche Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tätschli auf jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Mit Limettenschnitzen servieren.
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Gast
vor 10 Jahren
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