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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 270 kcal • Eiweiss 29 g • Fett 15 g • Kohlenhydrate 3 g
Auf einer sämigen Rahmsauce mit Pilzen serviert sind gebratene Zanderfilets besonders delikat. Vor allem mit edlen Eierschwämmli, auch Pfifferlinge genannt.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zander-mit-eierschwaemmli/19513466
Dazu passt Reis, Couscous oder Quinoa.
Eierschwämmli mit einem Pinsel putzen und je nach Grösse halbieren.
Schalotte hacken. Im etwas Öl andünsten. Pilze bei mittlerer Hitze kurz mitdünsten. Zitronenschale fein dazureiben. Etwas Zitronensaft dazupressen. Fond beigeben und aufkochen. Rahm dazugiessen, Sauce ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bis sie sämig ist.
Spinat unterheben, kurz garen bis er zusammenfällt. Sauce mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Zander rundum mit Salz würzen. Mit Mehl bestäuben. Im restlichen Öl beidseitig je ca. 2 Minuten braten. Die Fischfilets dürfen innen noch leicht glasig sein. Auf der Pilzsauce anrichten.
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Kaeuzchen
vor 4 Wochen
Migusto-Team
vor 4 Wochen
Orangentruffes
vor 2 Jahren
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