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Gesamt: 37 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 530 kcal • Eiweiss 24 g • Fett 24 g • Kohlenhydrate 45 g
Gebackener Kürbis, mit einer Füllung aus Pilzen, Tofu, Kürbis und Tomatensauce im Ofen gratiniert, ist eine bekömmliche, glutenfreie vegane Hauptmahlzeit.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gratinierter-spaghettikuerbis/19449794
Anstelle von Spaghettikürbis andere Sorte, z. B. Butternuss verwenden. Kürbishälften so lange backen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen. Gericht wie im Rezept beschrieben fertigstellen.
Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbisse längs halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Salz würzen und mit etwas Wasser beträufeln. Kürbishälften mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen und in der Ofenmitte 20 Minuten backen.
Inzwischen Zwiebeln hacken, Pilze rüsten, je nach Grösse halbieren oder vierteln. Tofu grob hacken. Kräuter hacken.
Kürbis herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Tofu im Öl erhitzen. Zwiebel und Pilze dazugeben, mit Salz würzen und alles rundum anbraten. Mit Sugo ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Kürbisfleischfasern («Spaghetti») mit einer Gabel lockern und aus der Schale kratzen. Kürbis-Spaghetti mit der Pilz-Tofu-Sauce mischen, einen Teil der Kräuter unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Kürbishälften verteilen, mit veganer Käsealternative bestreuen.
Kürbisse in der oberen Ofenhälfte ganz kurz überbacken. Mit frischen Kräutern bestreuen.
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Tamtam_810
vor 1 Monat
Migusto-Team
vor 1 Monat
Blue8177
vor 1 Jahr
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