Vegi-Burrito

1. 1.

   Zwiebel und Knoblauch hacken. Maiskörner abgiessen, abspülen und abtropfen lassen.

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2. 2.

   Zwiebel und Knoblauch in einer Bratpfanne im Öl anbraten. Reis und Mais beigeben, kurz mitbraten. Tomaten beigeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Würzmischung würzen. Ca. 10 Minuten kochen.

3. 3.

   Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch auslösen und in Scheiben schneiden.

4. 4.

   Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen. Pro Burrito 50 g Käse darin verteilen und schmelzen lassen. Eine Tortilla daraufdrücken und bewegen, bis der Käse daran haftet. Auf einen Teller stürzen.

5. 5.

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Mit 1 gehäuften EL Bohnenpaste bestreichen, mit ca. 3 EL Reis-Mais-Mischung, 1–2 Avocadoscheiben und wenig Koriander belegen. Seitliche Ränder einklappen und straff einrollen, warm stellen. Alle Burritos so zubereiten.