Vegane High-Protein-Spaghetti mit Pilzen

1. 1.

   Tofu zwischen Küchenpapier ausdrücken und mit den Händen zu feinen Krümeln zerbröseln. Champignons fein hacken. Frühlingszwiebeln fein schneiden, Zwiebelgrün zum Anrichten beiseitestellen.

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2. 2.

   Seidentofu, Hefeflocken, Sojasauce und Zitronensaft in einem Mixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3. 3.

   Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne oder einem Wok erhitzen. Pilze rundum anbraten, mit wenig Salz würzen. Tofu dazugeben und mitbraten. Zwiebelweiss kurz mitdünsten, Knoblauch dazupressen. Etwas von der gebratenen Tofu-Pilz-Masse zum Anrichten beiseitestellen. Seidentofu-Sauce zum Rest der Tofu-Pilz-Masse in die Pfanne geben und erhitzen.

Fast fertig
4. 4.

   Inzwischen die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente garen. Abgiessen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Mit der Sauce mischen und bei Bedarf mit wenig Kochwasser verdünnen. Mit der beiseitegestellten Tofu-Pilz-Masse und dem Zwiebelgrün anrichten.

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