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Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 670 kcal • Eiweiss 17 g • Fett 32 g • Kohlenhydrate 65 g
Aus Schwarzwurzeln und Morcheln lässt sich einfach eine Pasta-Sauce für Tagliatelle und andere Teigwaren zubereiten. Doppelrahm macht die Sauce cremig.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tagliatelle-mit-schwarzwurzeln-und-morcheln/19519408
Morcheln sollten nie roh gegessen werden und stets mindestens 20 Minuten gegart werden. Nur so können Inhaltsstoffe der Pilze reduziert werden, die zu Unverträglichkeiten führen können.
Morcheln in reichlich kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Abgiessen, mit kaltem Wasser spülen, um mögliche Sandrückstände zu entfernen. Pilze grob hacken.
Schwarzwurzeln gründlich waschen. Ungeschält mit Wasser bedeckt aufkochen und 15 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen und abkühlen lassen.
Schwarzwurzeln mit einem Sparschäler schälen. Stangen längs halbieren und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Schalotte und Knoblauch hacken. Mit Morcheln 5 Minuten in Öl andünsten. Schwarzwurzeln beigeben und kurz mitdünsten. Mit Wein und Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Rahm dazugeben und die Sauce ca. 5 Minuten fertig kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie hacken und dazugeben. Wenn die Sauce zu dick ist, mit etwas Bouillon verdünnen.
Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und mit der Sauce mischen. Nach belieben mit Reibkäse servieren.
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nosteps
vor 2 Jahren
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