Spinattarte mit Ei

1. 1.

   Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blätterteig samt Backpapier auf ein Backblech legen. Für den Rand Teig den Seiten entlang im Abstand von ca. 3 cm mit einem Messer einritzen, aber nicht durchschneiden.

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2. 2.

   1 Ei trennen, Eiweiss beiseitestellen. Teigrand mit Eigelb bepinseln. Mit Kernen bestreuen. Boden mit einer Gabel einstechen.

3. 3.

   Zwiebel hacken. Mit dem Spinat in Öl dünsten. Käse in Stücken beigeben und schmelzen. Pfanne vom Herd ziehen und die Masse etwas auskühlen lassen.

4. 4.

   Crème fraîche und beiseitegestelltes Eiweiss untermischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

5. 5.

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Masse auf dem Blätterteig verteilen, Rand frei lassen. Mit einem Esslöffel 4 Mulden eindrücken. In der unteren Ofenhälfte 10 Minuten backen.