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Gesamt: 2 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 250 kcal • Eiweiss 10 g • Fett 7 g • Kohlenhydrate 37 g
Kleine, pikante Begleiter zum Salat, zum Apéro oder zum Brunch: selbst gebackene Speckbrötchen aus Hefeteig mit gebratenen Zwiebel- und Speckwürfeln.
Ergibt 6 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/speckbroetchen/86627
Nach Belieben anderes Mehl verwenden, z. B. Ruch-, Dinkel- oder Weissmehl.
Schalotte schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden.
Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten.
Schalotte beigeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
Herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen und abkühlen lassen.
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen.
Hefe im Wasser auflösen.
Hefewasser in die Mulde giessen.
Alles zu einem glatten, geschmeidigem Teig kneten. Knetprobe: Teig mit einem Messer einschneiden. Hat es im Teig Blasen, ist er gut.
Speck-Schalotten-Mischung in den Teig einkneten.
Mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.
Teig in 6 gleich grosse Stücke teilen.
Auf wenig Mehl zu Kugeln formen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. An einem warmen Ort nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
Brötchen kreuzweise einschneiden. In der unteren Ofenhälfte ca. 35 Minuten backen. Backtest: Beim Klopfen auf die Unterseite sollten die Brötchen hohl tönen.
Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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