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Gesamt: 4 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Brot: Energie 1910 kcal • Eiweiss 90 g • Fett 53 g • Kohlenhydrate 256 g
Selbst gebackenes Kürbiskernbrot schmeckt sowohl mit Konfitüre oder Honig als auch mit Käse, Wurst, Trockenfleisch und zu Salat oder Suppe.
Für 2 Brote à 600 g
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbiskernbrot/162718
Damit das Brot eine schöne Kruste bildet und regelmässig aufgeht zur Erhöhung der Luftfeuchtigkeit im Ofen ca. 1 dl Wasser in einem Blech in den Ofen geben.
Mehlsorten und Salz in einer grossen Schüssel gut mischen. In die Mitte eine Mulde eindrücken. Milch handwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. Mit Honig in die Mulde giessen. Alles mischen und Milch ca. 5 Minuten zu einem eher festen, elastischen Teig kneten.
Kürbiskerne grob hacken und in den Teig kneten. Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl durchkneten, halbieren und zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Brote über Kreuz ca. 1 cm tief einschneiden. Ca. 40 Minuten aufgehen lassen.
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brote in der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen. Temperatur auf 180 °C reduzieren. Brote ca. 45 Minuten fertig backen. Backprobe: Beim Klopfen auf die Unterseite der Brote soll es hohl tönen.
Brote herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Merlcur
vor 2 Jahren
Stridi
vor 3 Jahren
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