Spargelsuppe mit Rauchmandel-Topping

1. 1.

   Spargeln im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden. Spargeln in Stücke à ca. 5 cm, Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel hacken.

Weiter geht's
2. 2.

   Butter in einer Pfanne erhitzen. Alles darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Bouillon dazugiessen. Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

3. 3.

   Rahm dazugeben. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4.

   Rauchmandeln grob hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Beides mit Sprossen und Olivenöl mischen.

Fast fertig

Loading..

5.

Suppe mit Rauchmandeln-Sprossen-Topping anrichten und servieren.