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Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 200 kcal • Eiweiss 7 g • Fett 10 g • Kohlenhydrate 19 g
Mit geschlagenem Eiweiss können schön luftige Pancakes zubereitet werden. Mit Honig oder Ahornsirup und frischen Beeren sind sie ein feiner Brunch-Genuss.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/souffle-pancakes/19463155
Eier trennen. Zwei Eigelb mit Milch, Öl, der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker verrühren. Mehl und Backpulver zur Eimasse sieben. Mischen.
Eiweiss mit Salz steifschlagen, dabei restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt.
Eiweiss portionenweise vorsichtig unter den Teig heben. Nicht rühren. Teig in einen Spritzsack füllen.
Eine beschichtete Pfanne bei geringer Temperatur erhitzen. Wenig Öl hineingeben und mit Haushaltspapier in der Pfanne verteilen. Teigkreise von 4–6 cm Durchmesser in die Pfanne spritzen. Einige Tropfen Wasser neben die Pancakes träufeln. Pfanne zudecken. Pancakes garen, bis sich Bläschen bilden. Für mehr Höhe eine zweite Lage auf die Pancakes spritzen. Weitere 5 Minuten zugedeckt garen. Vorsichtig wenden. Wieder wenige Tropfen Wasser neben den Pancakes träufeln. Ca. 5 Minuten zugedeckt stocken lassen.
Sofort servieren. Mit Himbeeren und Honig servieren.
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Romyae
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
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