Scharfe Linguine mit Burrata

1. 1.

   Peperoncino nach Belieben halbieren, Kerne entfernen. Knoblauch und Peperoncino hacken.

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2. 2.

   Öl erhitzen. Beides darin andünsten, etwas Farbe annehmen lassen. Tomaten dazugeben. Mit Salz und Zucker würzen. Sauce bei kleiner Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Abschmecken. Sauce nach Belieben leicht pürieren.

3. 3.

   Inzwischen Linguine in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Etwas Kochwasser beiseitestellen.

4. 4.

   Linguine abgiessen, zurück in die Pfanne geben. Tomatensauce dazugeben, alles mit einem Schuss Kochwasser mischen.

Fast fertig

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5.

Linguine in tiefe Teller verteilen (siehe Tipp). Burrata in Stücke schneiden, mit Basilikum und Sprossen dazu anrichten. Alles mit Aceto balsamico beträufeln, mit Pfeffer würzen und sofort servieren.