Chili entkernen

Warum wir Chilis entkernen sollten? Zum einen können die Samen in einem Gericht stören, zum anderen konzentriert sich das für die Schärfe verantwortliche Capsaicin stark in den Samen sowie in den weissen Trennwänden der Chilischote. Das ist auch der Grund, warum beim Entfernen der Samen (und überhaupt, wenn man die scharfen Schoten verarbeitet) Handschuhe Pflicht sind. Denn selbst nach gründlichem Händewaschen treibt es einem die Tränen in die Augen, wenn man sich unbewusst ins Auge fasst und noch ein winziger Rest der Schärfe am Finger haftet. Wie sich das vermeiden lässt.